胃腸食物不耐受癥是一種對攝入某些特異性食物而出現的超敏反應，在進食后1h即可發生癥狀。食物不耐受是一種對特定食物或食物成分所產生的具有可重復性的由IgG介導的免疫反應，具有延時性（數小時至數天）、數量依賴性、累積性的特點，可發生在各年齡段。最常見的癥狀包括腸易激惹、頭痛、偏頭痛、疲勞、行為異常和蕁麻疹，部分患者可誘發哮喘發作。食物不耐受與多種慢性病有關，可累及消化、神經、心血管等全身多個系統及皮膚，其中以消化系統最為常見。與IgE介導的速發型食物過敏反應不同，IgG介導的食物不耐受屬遲發性反應，常由多種食物引發，特異性IgG抗體與食物顆粒形成免疫復合物后可引起腸道及全身多組織炎性反應。
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